仕事を知る
製造・調理
練り物づくりの核となるお仕事。安定して美味しく仕上げるためには、伝承・発展し続けてきた技法に沿って、丁寧に作業していく必要があります。総じて専門性が高く、奥深いお仕事です。そのため、物事に研究心をもって取り組め一つの道を極めていきたい方やこだわりをもってお仕事したい方におすすめです。
製造・調理のお仕事
※リンクをクリックすると詳細説明に移動します。
仕事内容
製造職種は、以下のようなお仕事に分かれています。
求人のタイトルや仕事内容欄にどの種類の仕事の求人であるかを記載していますので、必ずご確認ください。
原材料調合
主原料である魚肉すり身に調味料などを配合するお仕事です。
仕事の特色・留意点
- 重量物である冷凍すり身を扱うため、力仕事を伴います。
- 力仕事である一方、調味料の配合にあたってはすり身の温度や表面のツヤで状態を見極める必要があり、繊細さを伴う職人仕事の一面もあります。
- 製品の味わいを左右する最も重要な工程です。その意味でやりがいも大きい仕事です。
生産設備オペレーション
製品の成形・加熱・冷却を行う大型設備を操作して、製品を一つ一つ作り上げていくお仕事です。
仕事の特色・留意点
- 未経験の方でも仕事を覚えていけますが、機械の調整や部品の組付・分解が伴うので、機械の仕組みや構造について勘所がある方や異業種で機械操作をされていた方は比較的スムーズに仕事を覚えていけます。
- 加熱工程を担当するため、作業場は暑さを伴います。夏場はスポットクーラーを使用するとともに、会社支給のスポーツドリンクの摂取や冷感スプレーを使用し、熱中症対策を講じています。
野菜下処理・製造補助
製品に配合する野菜等の副原材料の下処理や生産設備オペレーションの補助的な役割を担うお仕事です。
仕事の特色・留意点
- 野菜の下処理にはフードスライサーなどの小型機械を使用しますが、機械操作に馴染みのうすい女性でもオペレーション可能な難易度です。
- 食材によっては、包丁を用いてカット処理するなど、調理的な側面が強いお仕事です。
- 取扱う食材の種類は多いため、当日の生産内容や生産順序を踏まえて段取りよく仕事していくことが求められます。
手造り蒲鉾の製造
当社伝統の手造り蒲鉾を一つ一つ手造りしていくお仕事です。
仕事の特色・留意点
- 付け包丁という特殊な道具を用いるとても専門性の高いお仕事のため、ほとんどの方が未経験からスタートします。先輩社員の作業を真似て何度も鍛錬し失敗を重ねながら、少しずつ一人前の職人を目指していきます。
- 製造の他の仕事とは異なり、基本的に座って作業します。力仕事は多くないですが、長時間調理器具をもって仕事をするので、集中力が求められます。
